Torta di cierva

Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di zucchero 1 kg di strutto 4 uova 1 limone grattugiato 1 ¾ kg di farina 1 ½ kg di pollo 3 uova sode 1 po’ di brodo di pollo

Preparazione

Si stende la farina sul tavolo, si fa un buco nel centro e vi si mette lo zucchero, lo strutto, un uovo e la buccia di limone. Si impasta tutto bene e si mette la metà dell’impasto in uno stampo alto circa quattro centimetri. Si fa bollire il pollo e una volta cotto si disossa e si taglia a pezzettini. Si aggiunge un po’ di brodo e con questo impasto di farcisce la torta. Sopra si dispongono le uova sode sminuzzate. Si stende bene l’altra metà dell’impasto e con essa si copra il ripieno, chiudendo bene. Si spennella con uovo sbattuto e si mette al forno, per circa un'ora e mezza.