Pastel de cierva

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de açúcar, 1 kg de banha de porco, 4 ovos, 1 limão raspado, 1 ¾ kg de farinha, 1 e ½ kg de frango, 3 ovos duros e um pouco do caldo da cocção do frango.

Preparação

Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no centro e nele ponha o açúcar, a banha, um ovo e a raspa do limão. Amasse tudo bem e ponha a metade da massa em um molde de uns quatro centímetros de altura. Cozinhe o frango e, uma vez cozido, desosse e corte; acrescente um pouco de caldo e recheie o bolo com isso. Sobre isto coloque os ovos duros cortados. Estique bem a outra metade da massa e com ela cubra o recheio, deixando-a bem ajustada. Pinte com ovo batido e leve ao forno, ao redor de uma hora e meia.