Ciasto Cierva

Składniki

Składniki: 1 kg cukru, 1 kg smalcu wieprzowego, 4 jaja, skórka z 1 cytryny, 1,75 kg mąki, 1,5 kg kurczaka, 3 jaja na twardo, trochę bulionu z gotowania kurczaka.

Przygotowanie

Wysypujemy mąkę na stolnicę, robimy dołek pośrodku i dodajemy cukier, smalec, jajo i skórkę z cytryny. Wyrabiamy dobrze i połowę masy wkładamy do formy, na grubość około czterech centymetrów. Gotujemy kurczaka, po ugotowaniu usuwamy kości i rozdrabniamy mięso; dodajemy odrobinę bulionu i tak przygotowane nadzienie wykładamy do formy na warstwę ciasta. Następnie na wierzch nadzienia kładziemy pokrojone jaja na twardo. Drugą połową masy dokładnie zakrywamy nadzienie. Smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika na ok. półtorej godziny.