Quesada pasiega

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di formaggio fresco di mucca 4 uova 100 g di burro 100 g di farina 250 g di zucchero Buccia grattugiata di mezzo limone Cannella in polvere

Preparazione

Battere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Tritare il formaggio fresco con la buccia di mezzo limone grattugiata e un po’ di cannella in polvere. Aggiungere alle uova battute mescolando bene, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la farina un po’ alla volta, impastando con le mani. Una volta aggiunta tutta la farina al composto, versarlo in uno stampo refrattario per torte (non deve superare i 3 cm di altezza). Infornare a 200º C per mezz’ora, fino a dorare la superficie e fino a quando l’impasto si sia rappreso.

Presentazione

Servire nello stampo stesso di cottura.