Quesada pasiega

Cantabria

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 1 Kg. de queso fresco de vaca, 4 huevos, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, media cáscara de limón rallado y canela en polvo.
Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido de los huevos mezclándolo bien hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina, se vierte en un molde refractario de tarta (no debe superar los 3 cm de altura). Meter al horno a 200º C durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa cuaje.
Presentación

Servir en el mismo molde con forma de tarta.