Nasello in salsa verde

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di nasello da 200 g 4 spicchi d’aglio Olio d’oliva 16 vongole 1 scatoletta di asparagi Prezzemolo tritato Farina

Preparazione

Tritare bene gli spicchi d’aglio e metterli sul fuoco in un tegame di terracotta, con un po’ di olio. Nel frattempo, passare i filetti di nasello nella farina e quando l’olio è tiepido, metterli nel tegame assieme alle vongole. Coprire per alcuni istanti il tegame e aggiungere gli asparagi assieme al loro liquido. Coprire di nuovo il tegame per circa due minuti. Aggiungere poi il prezzemolo e mescolare piano e in modo costante per circa 3-4 minuti. Coprire di nuovo e ritirare lo stufato dal fuoco, lasciandolo riposare alcuni minuti prima di servirlo.