Colin à la sauce verte

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin de 200 g 4 gousses d'ail Huile d'olive 16 clovisses 1 boîte d'asperges Persil haché Farine

Préparation

Hacher l'ail menu et verser dans une terrine en argile, mise sur le feu avec de l'huile. Légèrement enrober les filets de colin avec la farine. Une fois l'huile tiède, les mettre dans la terrine avec les clovisses. Couvrir la terrine quelques instants puis ajouter les asperges dans leur jus. Couvrir à nouveau la terrine pour quelques minutes supplémentaires. Ajouter le persil et remuer, doucement mais constamment, pendant 3 à 4 minutes. Couvrir et retirer le ragoût du feu pour le laisser reposer quelques instants avant de servir.