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Fagiolini alla riojana

La Rioja

La Rioja
  • Ingredienti

    Ingredienti per 6 persone: 1 kg di fagiolini 100 g di lardo 6 costine di maiale 150 g di chorizo 1 cipolla 2 spicchi d’aglio ½ dl di olio d’oliva Sale

  • Preparazione

    Preparazione: pulire i fagiolini e tagliarli a pezzi. Mettere a cuocere il lardo, le costine e il chorizo in una pentola. Aggiungere i fagiolini (devono essere pronti mezz’ora prima di servirli). Friggere in olio molto caldo la cipolla tagliata fine e uno spicchio d’aglio. Aggiungere al soffritto i fagiolini, ben scolati e infine gli altri ingredienti. Raccogliere con cura il grasso dalla pentola e aggiungerlo allo stufato. Aggiustare di sale.

  • Presentazione

    Mettere i fagiolini in un piatto da portata rotondo e decorarli con il chorizo, il lardo, ecc. Si possono anche aggiungere alcune patate lesse.

Categoria: Primo

Tempo di cottura: 1/2 ora

Tariffa: Basso

Stagione: Toute l’année

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