Fagiolini alla riojana

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di fagiolini 100 g di lardo 6 costine di maiale 150 g di chorizo 1 cipolla 2 spicchi d’aglio ½ dl di olio d’oliva Sale

Preparazione

Preparazione: pulire i fagiolini e tagliarli a pezzi. Mettere a cuocere il lardo, le costine e il chorizo in una pentola. Aggiungere i fagiolini (devono essere pronti mezz’ora prima di servirli). Friggere in olio molto caldo la cipolla tagliata fine e uno spicchio d’aglio. Aggiungere al soffritto i fagiolini, ben scolati e infine gli altri ingredienti. Raccogliere con cura il grasso dalla pentola e aggiungerlo allo stufato. Aggiustare di sale.

Presentazione

Mettere i fagiolini in un piatto da portata rotondo e decorarli con il chorizo, il lardo, ecc. Si possono anche aggiungere alcune patate lesse.