Haricots verts « a la riojana »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de haricots verts 100 g. de lard 6 côtes de porc 150 g. de chorizo 1 oignon 2 gousses d'ail ½ dl d'huile d'olive Sel

Préparation

Préparation : Retirer les fils des haricots et les couper en morceaux. Dans un faitout, faire cuire le lard, les côtes et le chorizo. Ajouter les haricots (qui devront être cuits une demi-heure avant de servir). Faire revenir dans de l'huile très chaude l'oignon finement émincé et une gousse d'ail. Y ajouter les haricots bien égouttés et, en dernier, les autres ingrédients. Recueillir soigneusement la graisse du faitout et l'incorporer au ragoût. Rectifier en sel.

Présentation

Disposer les haricots dans un plat profond et verser par-dessus le chorizo, le lard, etc. On peut y ajouter quelques pommes de terre cuites à l'eau.