Casseruola di ricotta (greixonera de broxat)

Ingredienti

Ingredienti per 8 persone: 400 g di ricotta molto bianca 400 g di zucchero 2 arance 1 limone 9 uova molto fresche 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di cannella in polvere

Preparazione

Ungere un tegame di terracotta con il burro. In un contenitore molto grande battere il succo delle arance con lo zucchero fino a fargli perdere l’acidità. Quindi unire i tuorli d’uovo sbattuti e amalgamare il composto. In un altro grande recipiente sbattere le chiare come per la frittata. Quindi grattugiare la buccia del limone e profumare con la cannella. Aggiungere la ricotta e mescolare amalgamando con cura. Incorporarlo al composto di succo e tuorli e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Infornare nel tegame di terracotta ad una temperatura di 175ºC. Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti. La cottura sarà ultimata quando uscirà asciutto.