リコッタチーズケーキ

材料

材料（8人分）：真っ白なリコッタチーズ400ｇ、砂糖400ｇ、オレンジ2個、レモン1個、ごく新鮮な卵9個、バター大さじ1、シナモンパウダー大さじ1

作り方

土鍋にバターを塗ります。ボウルにオレンジの搾り汁を入れ、砂糖を加えて酸味がなくなるまでかき混ぜます。ここに溶いた卵の黄身を加え、すべて混ぜ合わせます。大きな容器で、オムレツを作る要領で白身を撹拌します。レモンの皮のすりおろしを加え、シナモンで香りをつけます。リコッタチーズを加えて、十分に混ぜ合わせます。全てをボウルに加え、色が均一になるまでよく混ぜ合わせます。ボウルの中身を鍋に空け、175ºCに温めたオーブンに入れて焼きます。縫物用の針で焼け具合を確かめます。針が汚れずに出てきたら、できあがりです。