Panela de requeijão (greixonera de broxat)

Ingredientes

Ingredientes para 8 pessoas: 400 g de requeijão bem branco, 400 g de açúcar, 2 laranjas, 1 limão, 9 ovos muito frescos, 1 colher de manteiga e 1 colher de canela em pó.

Preparação

Unte a panela de barro com a manteiga. Em um recipiente, bata o suco das laranja com o açúcar até que retire a acidez. Depois junte as gemas dos ovos batidas e mexa tudo. Em um recipiente grande, batem-se as claras como para fazer um omelete. Depois rale a casca do limão em cima e perfume com a canela. Adicione o requeijão e mexa até misturar bem. Junte tudo no recipiente e mexa até conseguir uma cor uniforme. Leve ao forno toda a preparação da panela a uma temperatura de 175ºC. Verifique o ponto de cozimento com uma agulha de costura. O processo terá terminado quando a agulha sair limpa.