Calamari con fave

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari puliti e tagliati a rondelle 500 g di fave piccole 4 spicchi d’aglio 1 cipolla grande 4 fette di un filone di pane 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiaini di aceto 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 pizzico di cumino 1 dl di olio d’oliva Sale

Preparazione

In un tegame con l’olio ben caldo soffriggere l’aglio e lasciarlo da parte. Nello stesso olio ripassare le fette di pane e toglierle. Tritare finemente la cipolla e dorarla lentamente. Aggiungere un poco di paprika affumicata e i calamari, quindi l’acqua e cuocere per circa mezz’ora. Pestare in un mortaio il prezzemolo, il cumino, gli spicchi d’aglio e il pane fritto. Unire l’aceto e un cucchiaio di acqua mescolando il composto fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere le fave e gli odori pestati nel mortaio ai calamari, salare leggermente e cuocere per altri venti o trenta minuti ancora.

Presentazione

Servire nello stesso tegame o in un piatto di portata.