イカとそら豆の煮物

材料

材料（4人分）：イカ（下処理して輪切りにしたもの）1㎏、若いそら豆500ｇ、ニンニク4片、玉ねぎ大1個、バゲットパンの輪切り4切れ、刻んだパセリ大さじ1、酢小さじ2、ピメントン（粉末パプリカ）小さじ1、クミン1つまみ、オリーブオイル100㎖、塩

作り方

フライパンにオイルを熱し、にんにくを炒めて取り出しておきます。同じオイルでパンを軽く揚げ、取り出します。玉ねぎはみじん切りにして、弱火できつね色になるまでじっくり炒めます。ピメントン少々と、イカを加え、水を加えて30分ほど煮込みます。パセリ、クミン、にんにく、揚げたパンを乳鉢でつぶします。酢と水大さじ1を加え、均質なペースト状になるまで練ります。イカにそら豆と乳鉢の中身を加え、塩少々であじをととのえ、さらに20～30分煮込みます。

盛り付け

鍋のまま、または器に盛り付けて、食卓に出します。