Calamares con habas

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de calamares limpios y cortados en rodajas, 500 gr. de habas finas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla gruesa, 4 rebanadas de pan de barra, 1 cucharada sopera de perejil picado, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de cominos, 1 dl de aceite de oliva y sal.

Preparación

Freír los ajos en una cazuela con aceite bien caliente y después reservarlos. Rehogar el pan en el mismo aceite y retirarlo. Picar la cebolla muy fina y dorarla lentamente. Añadir un poco de pimentón y los calamares, agregar agua y cocer durante media hora aproximadamente. Majar en el mortero el perejil, los cominos, los ajos y el pan frito. Incorporar el vinagre y una cucharada sopera de agua y amasar con la maza hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar las habas y el majado del mortero a los calamares, junto a un poquito de sal, y cocer durante otros veinte o treinta minutos más.

Presentación

Servir en la misma cazuela o en una fuente.