Kalmary z bobem

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg oczyszczonych i pokrojonych w plasterki kalmarów, 500 g drobnoziarnistego bobu, 4 ząbki czosnku, 1 duża cebula, 4 kromki bagietki, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 łyżeczki octu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 szczypta kuminu, 100 ml oliwy z oliwek i sól.

Przygotowanie

W garnku z mocno rozgrzaną oliwą podsmażyć czosnek i odstawić. Na tej samej oliwie przesmażyć chleb i wyjąć go z garnka. Cebulę posiekać bardzo drobno i powoli zrumienić. Dodać trochę słodkiej papryki i kalmary, dolać wodę i gotować przez około pół godziny. W moździerzu utrzeć pietruszkę, kumin, czosnek i przesmażony chleb. Dolać ocet i łyżkę stołową wody i ugniatać tłuczkiem do uzyskania jednolitej pasty. Bób i pastę z moździerza dodać do kalmarów wraz ze szczyptą soli i gotować przez kolejne dwadzieścia lub trzydzieści minut.

Prezentacja

Podawać w tym samym garnku lub na półmisku.