Barsch aus dem Ofen

Kantabrien

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:1 Barsch (circa 1 1/2 kg) 1 Glas Weisswein 1/2 Glas Wasser 4 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Semmelbrösel Saft einer Zitrone 50 g Butter 1/2 kleine Zwiebel Salz.
Zubereitung

Öl in einer backofenfesten Form erhitzen. Zwiebel schälen, in sehr feine Streifen schneiden und im Öl schön glasig andünsten. Von der Kochstelle nehmen. Fisch innen und auf beiden Außenseiten salzen und auf der Oberseite zweimal tief mit einem Messer einschneiden. Barsch auf die Zwiebel legen, mit einer Wasser-Wein Mischung bestreichen sowie mit Zitrone beträufeln. Mit Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen auf dem Barsch verteilen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur circa 20 Minuten im Ofen braten und den Fisch ab und zu mit Bratenfond übergießen.