Omelete sacromonte

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 100 g de miolos de porco ou cordeiro, 100 g de testículo de porco ou cordeiro, azeite de oliva virgem extra, um pouco de tutano, umas folhas de louro, vinho branco, 6 ovos e sal.

Preparação

Colocar os miolos e os testículos limpos em uma caçarola com água, sal, umas folhas de louro e um pouco de vinho branco. Deixar ferver durante 5 minutos. Quando tudo estiver cozido, retirar da panela e deixar esfriar para picar e saltear em uma frigideira. Bater os ovos à parte, temperar e misturar com o tutano. Depois colocar a mistura na frigideira e juntar tudo. Em outra frigideira, com um pouco de óleo, deixar a preparação cozinhar no fogo lento.