Омлет «Сакромонте»

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 100 г свиных или бараньих мозгов, 100 г свиных или бараньих яичек, натуральное оливковое масло высшего сорта, немного костного мозга, несколько лавровых листьев, белое вино, 6 яиц и соль.

Приготовление

Поместите чистые мозги и яички в кастрюлю с водой, добавьте соль, лавровый лист и небольшое количество белого вина. Варите 5 минут. Когда все будет готово, выньте из кастрюли и дайте остыть, затем нарежьте и обжарьте на сковороде. Отдельно взбейте яйца, приправьте и смешайте с костным мозгом. Затем положите смесь на сковороду и распределите по поверхности. После этого в другой сковороде, с небольшим количеством оливкового масла, дайте омлету загустеть на медленном огне, чтобы получилось цельное блюдо.