Melanzane alla crema

Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di melanzane 2 uova 100 g di burro 1/2 l di latte Noce moscata Farina Formaggio grattugiato Sale Pepe

Preparazione

Sbucciare le melanzane e dividerle in quattro parti. Salarle e peparle. Preparare la bechamel aggiungendo al burro un poco di noce moscata, sale, pepe, farina e latte. Una volta ritirata dal fuoco, aggiungere ancora un po’ di burro e due tuorli amalgamando bene il tutto. Infarinare i pezzi di melanzana e friggerli. Quindi disporli in una pirofila, coprirli con la bechamel e infornarli.