Bakłażany w kremie

Region Murcji

Składniki

Składniki: 1 kg bakłażanów, 2 jajka, 100 g masła, 0,5 l mleka, gałka muszkatołowa, mąka, tarty ser, sól i pieprz.
Przygotowanie

Bakłażany obrać i pokroić na cztery części. Posypać solą i pieprzem. Przygotować beszamel w tradycyjny sposób, dodając do masła szczyptę gałki muszkatołowej, soli, pieprzu, mąkę i mleko. Zdjąć z ognia, dodać nieco więcej masła i dwa żółtka jajka i wszystko dobrze wymieszać. Obtoczyć kawałki bakłażana w mące i usmażyć. Następnie umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać beszamelem i wstawić do piekarnika.