Beringelas em creme

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg de berinjelas, 2 ovos, 100 g de manteiga, 1/2 l de leite, noz-moscada, farinha, queijo ralado, sal e pimenta.

Preparação

Descascar as berinjelas e dividi-las em quatro partes. Polvilhá-las com sal e pimenta. Preparar o molho bechamel da maneira habitual, acrescentando à manteiga um pouco de noz-moscada, sal, pimenta, farinha e leite. Ao retirar do fogo, acrescentar um pouco mais de manteiga e duas gemas de ovo, e mexer bem o conjunto. Enfarinhar os pedaços de berinjela e fritar. Posteriormente, cobrir com o bechamel e levar ao forno em uma travessa.