Баклажаны с кремом

Автономный регион Мурсия

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 2 яйца, 100 г сливочного масла 1/2 л молока, мускатный орех, мука, тертый сыр, соль и перец.
Приготовление

Очистить баклажаны от кожуры и разделить на четыре части. Посолить и поперчить. Приготовить соус «Бешамель» как обычно, добавив к сливочному маслу немного мускатного ореха, соль, перец, муку и молоко. Сняв с огня, добавить еще немного сливочного масла и два яичных желтка, тщательно все перемешать. Обвалять куски баклажанов в муке и обжарить. После этого полить соусом «Бешамель» и поместить в духовку в форме для запекания.