Torte salate e dolci (di Toñina)

Ingredienti

Ingredienti: Pasta: 600 g di farina 2 dl di olio d’oliva 2 dl di acqua Sale Ripieno: 280 g di tonno in salamoia "toñina" 300 g di cipolla 300 g di pomodori maturi 100 g di pinoli Olio d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di paprika Sale

Preparazione

Ripieno: Dopo aver dissalato il tonno, lasciandolo a bagno in acqua fredda per varie ore, asciugarlo e tagliarlo a pezzettini. Scottare le cipolle e i pomodori, per poterli pelare più facilmente. Tagliarli e soffriggerli in una padella, con un po' d'olio. Quando sono dorati, senza che si brucino, aggiungere il prezzemolo tritato, i pinoli e infine la paprika. Lasciar cuocere il tutto e salare a piacere. Pasta: Mettere in una casseruola l’acqua e l’olio con il sale. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e, una volta che si è raffreddato un po’, aggiungere la farina. Mescolare con una spatola di legno fino a quando non è ben soda. Quindi, senza lasciarla raffreddare del tutto, stenderla con un mattarello per ottenere uno spessore di mezzo centimetro e la forma rotonda di uno stampo per torte. Sistemare al centro il ripieno, coprire con il resto della pasta, chiudere i bordi con le dita e spennellare con il tuorlo d’uovo. Infornare a fuoco alto per circa 15 minuti.