Coca de Sant Joan (torta con frutta candita)

Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di farina 55 g di zucchero 50 g di strutto 3 uova 10 g di sale 50 g di lievito di birra Buccia grattugiata di limone Latte o acqua (ciò che si preferisce) Frutta candita (ciliegie, arancia, melone...)

Preparazione

Si mette la farina sul tavolo a forma di vulcano e vi si mettono in mezzo le uova, lo zucchero, il sale, il lievito leggermente diluito, la buccia di limone grattugiata e il burro. Si mescola bene e si aggiunge poco a poco il latte o l’acqua, fino a quando si forma un impasto omogeneo che non si attacca alle mani. Si lascia riposare per 20 minuti. In seguito, si stende l'impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di un millimetro e si modella a forma ovale. Si stende su un vassoio da forno unto, si mette sopra la frutta candita, tagliata a pezzi, e si lascia fermentare a temperatura ambiente. Si spolvera con lo zucchero e si mette in forno a 160º C fino a quando l’impasto on diventa spugnoso e la superficie dorata.