«Coca» de Sant Joan (de fruits confits)

Ingrédients

Ingrédients: 1 kg de farine 55 g de sucre 50 g de saindoux 3 oeufs 10 g de sel 50 g de levure à pain râpure de peau de citron Lait ou eau (au juger) Fruits confits (cerises, orange, melon..)

Préparation

Sur une table, poser la farine en formant un volcan. Verser au centre les oeufs, le sucre, le sel, la levure un peu diluée, la râpure de citron et le beurre. Bien mélanger et ajouter petit à petit le lait ou l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Laisser reposer 20 minutes. Passé ce temps, étaler la pâte avec un rouleau, jusqu'à ce qu'elle fasse un millimètre d'épaisseur. Lui donner une forme ovale. Déposer sur une plaque de four graissée, puis disposer les fruits confits, coupés en morceaux. Laisser fermenter à température ambiante. Saupoudrer de sucre et mettre au four à 160 º C, jusqu'à obtenir une pâte moelleuse et un aspect doré.