Лепешка «кока» Сант-Жоан (с цукатами)

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг муки, 55 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 10 г соли, 50 г пекарских дрожжей, тертая цедра лимона, молоко или вода (в соответствии с предпочтениями) и цукаты (вишня, апельсин, дыня...).

Приготовление

Насыпьте муку в виде горки на стол, в середину разбейте яйца, положите сахар, соль, слегка разведенные дрожжи, лимонную цедру и масло. Хорошо перемешайте и понемногу добавляйте молоко или воду до тех пор, пока не получится однородная масса, которая не липнет к рукам. Отложите на 20 минут. Затем раскатайте тесто до овальной формы толщиной всего один миллиметр. Положите на смазанный маслом противень, сверху поместите нарезанные кусочками цукаты и оставьте подниматься при комнатной температуре. Посыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 160ºС духовку. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет пышным и не подрумянится.