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'Pastel de cierva' (Fleischkuchen mit Huhn)

'Pastel cordobés' (Blätterteig mit Kürbiskonfekt)

'Pastel de naranjas' (Orangenkuchen)

'Pastel de pescado' (Fischkuchen)

'Pastel vasco' (Baskischer Kuchen)

'Pastissets' (süß gefüllte Teigtaschen)

Schweinshaxe aus dem Ofen

'Patatas a la importancia' (Herzhaftes Kartoffelgericht)

Kartoffeln auf Rioja-Art

Gefüllte Kartoffeln

'Pato a la naranja' (Ente mit Orangensauce)

'Pato a la sevillana' (Ente)

Ente mit Birnen

'Patorrillo' (Lammkutteln)

'Pepitoria de gallina' (Huhn in heller Sauce)

'Peras al vino' (Birnen in Rotwein)

Rebhuhn 'Toledana'

'Perdiz en escabeche' (Mariniertes Rebhuhn)

'Perrunillas' (Schmalzgebäck)

Fisch in Salzkruste

'Pescado cocho' (gekochter Fisch)

'Pestiños' (in Honig getauchtes Ölgebäck)

'Pez espada a la cordobesa' (Schwertfisch)

'Pez espada a la plancha con pimientos de Padrón' (Gegrillter Schwertfisch mit kleinen, grünen Paprikaschoten)