'Rosquillas de San Isidro'

Zutaten

Zutaten für 12 Personen: 200 g Mehl 100 g Zucker 4 Eier 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Glas Anisschnaps 1 Teelöffel Anis Zitronenschale Olivenöl

Zubereitung

Zitrone waschen und abtrocknen. Sechs Löffel Öl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen und geriebene Zitronenschale ungefähr zehn Minuten bei niedriger Flamme wärmen. Zitronenschale entfernen und wegwerfen. Pfanne vom Feuer nehmen und Öl abkühlen lassen. Anis in andere Pfanne geben und unter Rühren rösten. Danach im Mörser zu Pulver zermahlen. Drei Eier schaumig schlagen, abgekühltes Zitronenöl, Anispulver, Anisschnaps und Mehl dazugeben. Alles gut zu einem Teig verrühren. Topf mit Tuch abdecken und Teig eine Stunde im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort einkühlen. Masse in 12 Teile teilen. Bällchen formen, leicht flachdrücken, in der Mitte Loch formen. Danach Ofenblech einfetten und Kringel einschlichten, ohne dass sie einander berühren. Restliches Ei schlagen und Kringel damit bestreichen. Rohr auf halbe Hitze einstellen und Kringel backen, bis sie oben goldgelb sind.