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'Alcachofas con jamón' (Artischocken mit Schinken)

Autonome Gemeinschaft Navarra

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  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 1kg Artischocken 2 nicht zu dünne Scheiben Serrano-Schinken 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 große Mohrrübe Öl Salz Weißwein 1 Zitrone

  • Zubereitung

    Die Artischocken von Spitzen, Stielen und äußeren Blättern befreien. Die Herzen mit einer halben Zitrone einreiben und in kochendem Salzwasser, mit ein wenig Zitronensaft, kochen lassen. Nach 10 Minuten abgießen. In einen Topf mit weitem Boden 4 EL Öl geben und die Zwiebel und Mohrrübe hineinraspeln und den gehackten Knoblauch dazugeben. Wenn alles einige Minuten angebraten ist, den in Würfel geschnittenen Schinken zufügen, verrühren und die Artischocken, Salz, ½ Glas Weißwein und ½ Glas Wasser dazugeben. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und heiß servieren.