Karczochy z szynką iberyjską

Nawarra

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg karczochów, 2 grubsze plasterki szynki iberyjskiej, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 spora marchewka, olej, sól, białe wino i cytryna.
Przygotowanie

Odciąć końcówki, łodygi i zewnętrzne liście karczochów. Serca karczochów natrzeć połówką cytryny i włożyć do gotującej się wody z solą i sokiem z drugiej połowy cytryny. Odcedzić po 10 minutach. Wlać 4 łyżki oliwy do szerokiego rondla, zetrzeć do niego cebulę i marchewkę, dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć wszystko przez kilka minut, dodać pokrojoną w kostkę szynkę, wymieszać i dodać karczochy, sól, pół szklanki białego wina i pół szklanki wody. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut i podawać na ciepło.