Pstrąg po nawarsku

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 pstrągi rozmiarów jednej porcji każdy, 8 plastrów szynki serrano lub dojrzałej szynki, 2 pieczone ziemniaki (w cienkich talarkach), oliwa z oliwek, mąka i sól.

Przygotowanie

Pstrągi wypatroszyć, rozcinając brzuch i dokładnie oczyścić. Osuszyć czystą ściereczką kuchenną i osolić. Następnie włożyć do każdego pstrąga plasterek szynki serrano i zamknąć. Aby zapobiec wypadaniu szynki lub rozpadaniu się pstrągów, można je zszyć szerokim ściegiem igłą z wełnianą nicią. Następnie obtoczyć w mące i wrzucić na patelnię na bardzo gorący olej. Zmniejszyć ogień i pozostawić na małym ogniu, aż ugotują się w środku. Pozostałe 4 plastry szynki serrano krótko przesmażyć z obu stron i zdjąć z patelni. Każdego pstrąga ułożyć na jednym plastrze szynki.

Prezentacja

Podawać z pieczonymi talarkami ziemniaczanymi.