Форель по-наваррски

Автономное сообщество Наварра

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 порционных форели, 8 ломтиков хамона «серрано» или «бодега», 2 картофелины, нарезанных тонкими ломтиками, оливковое масло, мука и соль.
Приготовление

Разрежьте брюшко форели и тщательно очистите. Высушите чистой тканевой салфеткой и добавьте соль. Затем начините каждую форель ломтиком хамона «серрано» и закройте. Чтобы хамон не проник наружу, а форель не порвалась, их можно сшить крупными стежками, воспользовавшись иглой с кулинарной нитью. Затем обваляйте в муке и положите на сковороду, когда масло сильно разогреется. Поставьте на слабый огонь и дайте как следует пропечься. Оставшиеся 4 ломтика хамона «серрано» положите на сковороду, переверните два раза и выньте. Поверх каждого ломтика положите форель.
Презентация

Подавайте с жареным картофелем, нарезанным тонкими ломтиками.