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Recetas

Suquet con almejas

Cataluña

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 1 ½ Kg. de almejas vivas 1 k de patatas 1 k de guisantes 200 g de jamón en tacos 3 huevos 1 cebolla mediana 6 tomates 10 dientes de ajo 1/2 taza de harina 3 l de agua 2 dl de aceite 1 ramo de perejil unas briznas de azafrán 1 pizca de pimienta negra 1 puñado de sal

  • Preparação

    Poner a hervir el agua con la sal, la pimienta, una taza de café llena de aceite, 5 dientes de ajo, el perejil y los tomates partidos. Aparte, hervir los huevos unos 8 minutos, partirlos por la mitad, pasarlos por harina y freírlos ligeramente. En el mismo aceite sofreír un par de cucharadas de harina y añadir al conjunto de la cazuela. Cuando empiece a hervir, echar también un picadillo con 5 dientes de ajo machacados con el azafrán y un poco de aceite. Dejar hervir todo hasta reducir a la mitad, pasarlo por el chino y añadir la cebolla cortada muy fina, el jamón y las patatas. Taparlo y ponerlo a hervir nuevamente. Luego agregar los guisantes pelados y, cuando las patatas estén cocidas incorporar las almejas.

  • Apresentação

Categoria: Primer plato

Tempo de cocção: 30-60 minutos

Preço: Medio

Temporada: Todo el año