Рыбное ассорти с венерками

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 ½ кг живых венерок, 1 кг картофеля, 1 кг зеленого горошка, 200 г ветчины «хамон», нарезанной кубиками, 3 яйца, 1 средняя луковица, 6 томатов, 10 зубчиков чеснока, 1/2 чашки муки, 3 л воды, 200 мл оливкового масла, 1 пучок петрушки, несколько нитей шафрана, 1 щепотка черного перца и 1 щепотка соли.

Приготовление

Довести до кипения воду с солью, перцем, кофейной чашкой оливкового масла, 5 зубчиками чеснока, петрушкой и нарезанными томатами. Отдельно сварить яйца в течение примерно 8 минут, разрезать пополам, обвалять в муке и слегка обжарить. В том же масле обжарить пару столовых ложек муки и добавить в кастрюлю. После начала кипения также добавить смесь из 5 измельченных зубчиков чеснока с шафраном и небольшим количеством оливкового масла. Оставить кипеть, пока объем не сократится наполовину, процедить через коническое сито и добавить измельченный лук, ветчину «хамон» и картофель. Накрыть крышкой и оставить кипеть. Затем добавить зеленый горошек, очищенный от стручков, а после того, как картофель будет готов, добавить венерки.