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'Alcachofas de Calahorra en su propia salsa' (Artischocken im eigenen Saft)

'Alcachofas con jamón' (Artischocken mit Schinken)

'Aletría con costillejas' (Nudeln mit Rippchen)

'Alfajores andaluces' (Andalusischer Gewürzkuchen)

'Alfajores murcianos' (Gewürzkuchen aus Murcia)

'Almejas a la marinera' (Venusmuscheln in Weißweinsauce)

'Almejas guisadas' (Venusmuscheln)

'Almejas en salsa verde' (Venusmuscheln in grüner Sauce)

'Almendras garrapiñadas' (Gebrannte Mandeln)

'Anfós amb salsa de vi' (Zackenbarsch in Weinsauce)

'Anguila al horno' (Aal im Rohr)

Aal auf 'all i pebre'-Art (in Knoblauch-Pfeffer-Tunke)

Baby Aal Casserole

Glasaal auf Bilbao-Art

'Arnadí' (Kürbissüßspeise)

Arroz a Banda

Reis im Schmortopf

'Arroz con conejo y caracoles' (Reis mit Kaninchen und Schnecken)

'Arroz con costra' (Reis mit Eikruste)

Milchreis

'Arroz negro' (Schwarzer Tintenfisch-Risotto)

'Asadillo manchego' (Tomaten-Paprikacreme)

'Asadurilla de cordero' (Lamminnereien)

'Atascaburras' (Kartoffelpüree-Kabeljau-Gericht)