Tenca frita ao estilo Jerte

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 tencas, 1 dente de alho picado, 100 g de presunto picado, 50 g de pinhões, suco de 1 limão, 1 limão, 2 dl de água, 2 dl de óleo, 1 colher de sopa de salsa picada e sal.

Preparação

Lave e limpe a tenca (é conveniente que tenham passado alguns dias em água limpa para evitar um possível sabor lamacento). Tempere por dentro e por fora. Aqueça o óleo e frite a tenca por dois minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente e coloque-a em uma assadeira. No mesmo óleo em que foram fritas, frite o alho, o presunto e os pinhões. Quando estiverem dourados, adicione o suco de limão e a água. Despeje este molho sobre a tenra e leve ao forno pré-aquecido a 180º por dez minutos. Sirva a tenca guarnecida com fatias de limão e salsa.