Tanches sautées au style de Jerte

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tanches 1 gousse d'ail haché 100 g de jambon haché 50 g de pignons Le jus d'1 citron 1 citron 2 dl d'eau 2 dl d'huile 1 cuillère à soupe de persil haché Sel

Préparation

Laver les tanches (il est préférable de les avoir laissées quelques jours dans une eau propre, afin d'éviter le possible goût de vase). Assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Chauffer l'huile et sauter les tanches deux minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et disposer dans un plat à four. Dans la même huile de cuisson des tanches, faire roussir l'ail, le jambon et les pignons. Une fois dorés, ajouter le jus de citron et l'eau. Verser cette sauce sur les tanches et mettre au four préchauffé à 180ºC pendant dix minutes. Servir les tanches décorées avec des rondelles de citron et du persil.