Жареный линь в стиле Херте

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 линя, 1 измельченный зубчик чеснока, 100 г рубленого хамона, 50 г кедровых орехов, сок 1 лимона, 1 лимон, 200 мл воды, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки и соль.

Приготовление

Вымойте и очистите линей (желательно замочить их на несколько дней в чистой воде, чтобы убрать вкус ила). Посолите и поперчите их внутри и снаружи. Разогрейте масло и обжаривайте линей по две минуты с каждой стороны. Пропитайте впитывающей бумагой и переложите в форму для выпечки. Обжарьте чеснок, хамон и кедровые орешки в том же масле, что и линей. После подрумянивания добавьте лимонный сок и воду. Полейте этим соусом линей и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180º в течение десяти минут. Подавайте линей с гарниром из ломтиков лимона и петрушки.