Paparajotes

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 ovos, 100 g de farinha, 100 g de açúcar, 400 ml de leite, 400 ml de água, ¼ l de azeite de oliva, raspa de 1 limão, 1 colherinha de canela moída, 12 folhas de limoeiro e 100 g de açúcar.

Preparação

Ferver o leite e deixar esfriar. Bater as claras de ovo em neve firme. Em uma tigela misturar o leite com a água e as gemas de ovo. Bater bem e agregar a farinha pouco a pouco, a raspa de limão, a canela e as claras em neve. Repousar o conjunto durante 30 minutos. Introduzir as folhas de limoeiro na preparação. Aquecer o azeite numa frigideira e fritar as folhas de limoeiro até que estejam douradas. Escorrer sobre papel absorvente e colocá-las numa travessa. Polvilhar com o açúcar e a canela.