パパラホテス

材料

材料（4人分）：卵4個、小麦粉100g、砂糖100g、牛乳400ml、水400ml、オリーブオイル250ml、レモンピールのすりおろし1個分、シナモン小さじ1杯、レモンの葉12枚、砂糖100g。

作り方

牛乳を沸騰させ、冷まします。卵白をツノが立つまで泡立てます。ボウルに牛乳と水、卵黄を入れて混ぜます。よく混ぜた後、小麦粉を少しずつ加え、レモンピール、シナモン、メレンゲ状の卵白を加えます。30分ほど置きます。レモンの葉に生地を付けます。フライパンに油を熱し、レモンの葉をキツネ色になるまで揚げます。敷き紙で余分な油を吸収し、お皿に盛ります。砂糖とシナモンを振りかけます。