Paparajotes

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 4 dl de leche, 4 dl de agua, ¼ l de aceite de oliva, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela molida, 12 hojas de limonero y 100 gr. de azúcar.

Preparación

Hervir la leche y dejar enfriar. Montar las claras de huevo a punto de nieve firme. En un bol mezclar la leche con el agua y las yemas de huevo. Batir bien y agregar la harina poco a poco, la ralladura de limón, la canela y las claras a punto de nieve. Reposar el conjunto durante 30 minutos. Introducir las hojas de limonero en la preparación. Calentar el aceite en una sartén y freír las hojas de limonero hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente. Espolvorear con el azúcar y la canela.