アホプリンゲ

材料

材料（4人分）：豚レバー1kg、ラード大さじ山盛り1、にんにく4片、オレガノ小さじ1、シナモンパウダーひとつまみ、パン粉大さじ2、松の実小さじ2。

作り方

レバーはさいの目切りにし、ラードといっしょに鍋で炒めます。レバーを2切れだけ取り出します。乳鉢に、皮をむいたにんにく、取り出したレバー2切れ、オレガノ、シナモンを入れます。少量の水を加えながら、全体を手でよくつぶします。つぶし終わったら、レバーを炒めた鍋に移し、沸騰させます。松の実とパン粉を加えてソースにとろみをつけ、好みの味になるまでさらに5分ほど火にかけます。