Coronillas de Salcedo

Ingredientes

Ingredientes: massa folhada sovada e flor, creme de confeiteiro e ovo.

Preparação

Para sua elaboração emprega-se massa folhada nas versões sovada e flor. Após esticar a massa chamada sovada até deixá-la na espessura de meio centímetro, corta-se na forma de círculos com as medidas que vão ter os doces. Sobre o centro do círculo, deposita-se uma colherada de creme de confeiteiro, mais espesso do que o habitual. Sobre o creme coloca-se um pouco de canela em pó e açúcar em grão. Depois, pincelar com água fria a sovada, para que agarre posteriormente a outra parte da massa folhada: a flor, da que se corta outro círculo, um pouco maior que o do fundo, e que se estica com ajuda dos polegares pela parte central, para que fique mais fina. Com as mãos faz-se coincidir esta camada com a da sovada e com os dedos mindinhos unem-se perfeitamente ambas as camadas. Pincelar com gema de ovo ou ovo batido e levar ao forno sobre latas molhadas com água fria.

Apresentação

Servem-se quentes.