Uma viagem às origens do Txakoli

Trata-se de um vinho que une tradição e vanguarda. Em suas origens, a produção girava em torno dos “caseríos” (casas de campo tradicionais bascas). Hoje em dia as vinícolas incorporaram os avanços tecnológicos necessários para permitir a este vinho dar um salto de qualidade substancial e situá-lo entre os melhores brancos da Espanha.As zonas de cultivo e produção do txakoli estão distribuídas tanto pelo interior como pela costa, portanto a preferência entre mar e montanha não será um problema para encontrar a vinícola ideal para visitar.

Um bom modo de conhecer o vinho txakoli é visitar os principais vinhedos e vinícolas onde são produzidas suas três denominações de origem. São elas as de Álava, Getaria e Bizkaia. Em todas estas regiões será fácil encontrar estabelecimentos relacionados com a produção do txakoli.  

A menos de 30 quilômetros de Bilbau está situada Bakio. Trata-se de uma pequena cidade com grande tradição no cultivo da videira e produção de txakoli, devido ao seu microclima e sua situação no litoral. Este é o principal motivo pelo qual o Txakolingunea, ou museu do txakoli, está situado lá.Uma visita ao Txakolingunea lhe permite fazer uma ideia de todo o processo de elaboração deste vinho basco de uma maneira muito interativa. O percurso pelo museu consta de audiovisuais envolventes de grande formato para ir descobrindo todas as peculiaridades do txakoli.A visita ao Txakolingunea inclui ainda uma coisa muito estimulante: noções básicas de degustação para poder exercitar esse espírito enólogo que todos têm dentro de si. Existe a possibilidade de realizar visitas guiadas com hora marcada que finalizam com uma degustação. O txakoli que é produzido em Bakio desde o final do século XIV pertence à denominação de origem Bizkaiko Txakolina, uma das três que existem em Euskadi.