Piccioni al forno al vino rosso

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 piccioni 2 bicchieri di vino rosso Sale Burro Brodo di carne 80 g di foie gras Olio Spicchi d'aglio Patate alla panadera

Preparazione

Mettere i piccioni conditi in una casseruola da forno. Cospargere con un goccio d’olio e introdurre uno spicchio d'aglio in ogni piccione. Infornare a 200º C per 10 minuti. Togliere dal forno e togliere i piccioni dalla casseruola. Mettere del burro, il foie gras, il vino rosso e mezzo bicchiere di brodo nella casseruola. Far ridurre il tutto a fuoco alto. Nel frattempo, pulire i piccioni in modo da dividerli a metà e disossarli. Gli scheletri o le carcasse vanno aggiunte al brodo per dargli più sapore. Dopo 10 minuti la salsa sarà pronta. Scaldare i piccioni.

Presentazione

Presentare con patate cotte al forno e con la salsa.