Pichones asados al vino tinto

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 pichones, 2 vasos de vino tinto, sal, mantequilla, caldo de carne, 80 gr de foie gras, aceite, ajos y patatas panaderas. 

Preparación

En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pichones de la cazuela. En ésta poner mantequilla, foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo. Dejar que se reduzca a fuego vivo. Mientras tanto, limpiar los pichones de tal forma que queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcasas agregarlos al caldo para darle más sabor. En unos 10 minutos la salsa estará lista. Calentar los pichones.

Presentación

Presentar con unas patatas hechas en el horno y salsa.