ハトローストの赤ワインソース添え

材料

材料（4人分）：ハト4羽、赤ワインコップ2杯、塩、バター、肉汁、フォアグラ80 g、オリーブオイル、ニンニク、ジャガイモ。 

作り方

オーブン鍋に味付けしたハトを置きます。オリーブオイルを少々ふりかけ、それぞれにニンニク1かけを置きます。10分間200ºCのオーブンで焼きます。オーブンから取り出し、鍋からハトを取り出します。鍋にバター、細かく刻んだフォワグラ、赤ワインと肉汁半カップを入れます。強火でこれら材料を濃縮させます。その一方でハトを洗い、半ば骨がない状態します。骸骨をスープに入れて、さらに味を出します。10分ほどでソースは完成です。ハトを温めます。

盛り付け

オーブンで調理したジャガイモとソースを添えてサーブします。