Запеченные голуби в красном вине

Кастилия-и-Леон

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 голубя, 2 стакана красного вина, соль, сливочное масло, мясной бульон, 80 г фуа-гра, масло, чеснок и запеченный картофель кружочками.
Приготовление

Посолите и поперчите голубей. Поместите их в емкость для запекания. Полейте маслом и поместите зубчик чеснока в каждую тушку. Запекайте при температуре 200 ºC в течение 10 минут. Достаньте емкость из духовки и извлеките из нее голубей. Поместите в емкость сливочное масло, нарезанное кусочками фуа-гра, вылейте красное вино и половину стакана бульона. Готовьте на открытом огне, пока смесь не загустеет. В это время очистите голубей так, чтобы получить филе без костей. Кости можно добавить в бульон, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Через 10 минут соус готов. Разогрейте мясо голубей.
Презентация

Подавайте с запеченным картофелем и соусом.