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Peperoni piquillo ripieni di carne

La Rioja

La Rioja
  • Ingredienti

    Ingredienti per 6 persone: 12 peperoni della qualità piquillo 200 g di carne magra di maiale tritata 200 g di carne di vitello macinata 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce 150 gr di bechamel 1 cipolla grande Uova Olio Sale

  • Preparazione

    Si trita la cipolla finemente e si fa soffriggere in un tegame con poco olio. Quando si sarà ammorbidita, avendo cura di non farla scurire, si aggiunge la carne di vitello, quindi quella di maiale e un cucchiaino di paprika affumicata; lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco lento. A questo punto aggiungiamo la bechamel amalgamando con cura. Si aggiusta di sale se necessario e si lascia raffreddare. Si farciscono i peperoni con il composto di carne e si raffreddano in frigo per renderne più facile la frittura. Quando saranno freddi si passano nella farina e nell’uovo e si friggono in padella a fiamma media con un poco di olio. Quando raggiungono un colore dorato si ritirano.

  • Presentazione

    I peperoni si possono servire da soli o accompagnati da una salsa preparata a base di sugo di carne leggero e salsa di pomodoro in parti uguali.

Categoria: Primo

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Stagione: Toute l’année

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